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私は日本の食文化というものが「世界に誇るべきもの」だと強く感じています。 理由は2つあり、1つ目は日本人が昔から外国の食文化を取り入れることが上手だということです。 例えばラーメンやカレーなど外国を起源とする料理を、日本の食文化に融合させる努力を重ね、 ついには「国民食」と呼ばれるような料理に仕上げました。 2つ目は「魚の美味しい食べ方を知っている」ということです。 日本食を代表する寿司は“sushi”で通じるほど世界中に認知されていて、 江戸前寿司は「より美味しく」食べるため、ネタに「仕事」を加えています。 また秋鮭の代表的な加工品である新巻鮭も、加工することにより長期間の保存ができるだけでなく、 鮭の身が熟成され「凝縮した旨み」を楽しむことができます。 このように先人たちが魚の美味しい食べ方を追求した結果、 日本の豊かな食文化が出来上がったのではないでしょうか。

また私どもが業務を行う中央卸売市場の流通システムも、 世界に誇るべきものであると感じています。 日本の卸売市場のように生鮮食料品を迅速かつ大量にチルド流通できるシステムは、 他の国には存在しないと思います。 しかし近年、生鮮食料品流通の多元化や消費スタイルの変化などが 要因で卸売市場経由率が低下傾向となり、過渡期を迎えています。 札幌市中央卸売市場ではこの状況を打開すべく、 2011年8月に関連事業者が主体となり「札幌市中央卸売市場活性化ビジョン」が策定されました。 このビジョンを礎に札幌市場を活性化させ、将来にわたって持続可能な強い市場づくりを行い、 「人と物が集まる開かれた卸売市場」を目指します。

私どもは1924年4月に海陸物産委託問屋「高橋松吉商店」として産声をあげ、 1960年に札幌市中央卸売市場の指定卸売業者として入場し、 卸売市場の流通システムの中で札幌市民をはじめとする北海道民の食生活を縁の下で支え続けてきました。 これからも私たちは皆様の「食」を守り育て、 皆様に利用していただける企業として不断の努力を重ねてまいりますので、 一層のご愛顧のほどをよろしくお願い申し上げます。






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