この写真は、冷凍状態の数の子の原卵です。
この原卵は、自社社員が現地に行き指導、生産したものです。
まずは、この冷凍原卵を塩水につけて解凍します。

これは解凍後の原卵です。
これから、塩締します。

飽和塩水に漬け込み、塩締が終わった原卵です。

塩締が終わった数の子は、このラインで大きさ、形により様々な規格に選別されます。
異物などがあった場合も、ここで除去します。

選別が終わると、規格ごとに流水を使い、一昼夜かけて塩抜きされます。

塩抜きされた数の子は水切りをし、用途（濃口、薄口、明太風味、わさび風味）に応じて、振り分けられます。

この機械で自動で計量し、調味液を充填し、真空にして袋詰めにします。
調味液は、しょうゆ、かつおダシ、こんぶダシで味付けしました。
塩分は控えめにしてありますので、そのままでおいしくお召上がりいただけます。

袋詰めにした製品は金属探知器を通し、不良品がないかチェックされた後に箱詰めします。
冷凍原卵の解凍から７日目にやっと製品になります。

箱詰めされた製品は、スーパーなどを経て、皆様の食卓に上がります。
賞味期間は、−15℃以下の冷凍保存で10ヶ月、解凍後10℃以下の保存で5日となっています。
おいしくお召上がりになるには、完全解凍後２時間以上置いてから、お召上がり下さい。